Ресторанный бизнес

основные моменты и нюансы


Заказ вина

Вино заказывают после того, как гости определились с меню блюд. Гостя можно поздравить с удачным выбором (если это соответствует действительности) или обратить его внимание на другие вина, представленные в карте, более уместны к заказанным блюдам.

Если гость колеблется с выбором, то предложить ему вино должны соме-лье или официант, кратко перечислив дегустационные характеристики напитка. Особое внимание следует обратить на цвет вина, его легкость или силу, наличие остаточного сахара. Гость должен быть информирован о стоимости напитка, который ему предлагают. Для этого достаточно указать соответствующую позицию в карте. Подтвердив заказ, сомелье отправляется за бутылкой.