Ресторанный бизнес

основные моменты и нюансы


ПОДАЧА БЛЮДА И НАПИТКИ

Ключевые термины: первые блюда, холодные блюда и закуски, горячие закуски, вторые блюда, сладкие блюда, горячие напитки, правила подачи блюд и горячих напитков, одно-и многопорционные посуда, наборы для разложения, техника подачи, фламбування, сервировки стола.