Ресторанный бизнес

основные моменты и нюансы

Список лучших караоке пабов restolife.kz/karaoke/ на Рестолайф.кз

Характеристика заведений ресторанного хозяйства для детей

Организация питания детей осуществляется в заведениях ресторанного хозяйства разных типов:

- Детский ресторан * 39 ;

- * 39: {Ресторан "Чиполлино", г. Киев, ресторан "Немо", г. Черновцы.}

- Ресторан с детским залом (детским отделением) * 40 ;

- * 40: {Ресторан "Опалкова хата", г. Киев.}

- Ресторан по специальным заказам (catering) * 41 ;

- * 41: {Fantasy Club, Кристл Кейтеринг, г. Киев.}

- Детские кафе * 42 ;

- * 42: {Кафе "Лягушонок", г. Пустомыты, Львовская область, "Золотой ключик", г. Ковель.}

- Детские бары, кафе-бары * 43 ;

- * 43: {Кафе "Буратино", г. Львов, кафе-бар "Золотая маска", г. Запорожье.}

- Детские кондитерские * 44 ;

- * 44: {Кондитерская "Конфета", г. Тернополь.}

- Заведения быстрого питания (фаст-фуды) * 45 ;

- * 45: {МакДональдс.}

- Заведения ресторанного хозяйства на базе учреждений по организации досуга (детских клубов, домов клоунов, боулинг-клубов, ночных клубов, фитнес-центров, кинотеатров, театров, музеев, центров развлечений, торгово-развлекательных комплексов и т. д.) * 46 .

* 46: {Центр семейного досуга "Дивосвит", г. Киев, кафе-театр "Театрион", г. Киев, "Игроленд" в ТРЦ "Караван", г. Киев, Детский развлекательный комплекс "Тропикал парк", г. Киев.}

Заведения ресторанного хозяйства для детей рекомендуется располагать в зонах жилой застройки, крупных торгово-развлекательных центрах, домах детского творчества, спортивно-оздоровительных центрах, в зонах отдыха, детских театрах и кинотеатрах, специализированных музыкальных и художественных школах.

Лучше размещать их в отдельных зданиях, что позволяет обустроить прилегающую территорию, установить детскую игровую площадку, горки, а также предусмотреть место для игр на свежем воздухе, конных прогулок и т. д..

Оформление торговых залов заведений ресторанного хозяйства для детей рекомендуется осуществлять с учетом восприятие окружающего детьми разных возрастных групп: стены залов красят яркими светлыми красками, вывешивают шарики, гирлянды (ажурные, объемные, горизонтальные и вертикальные), которые выглядят эффектно и необычно, - в виде птиц, зверей, цветов, рыб, фруктов и овощей и т. д. (рис. 3.47). Если размеры помещения позволяют, можно разместить детскую площадку с горкой, игровые домики, а также добавить разнообразные игрушки. На стенах можно повесить веселые картинки, оригинальные светильники.

Характеристика заведений ресторанного хозяйства для детей

Рис . 3.47. Зал ресторана для детей

При оформлении залов детских кафе, ресторанов быстрого обслуживания и т. д. рекомендуется использовать элементы декора с фрагментами из популярных мультфильмов и детских сказок, а при сервировке столов - посуду и салфетки с детской тематикой.

Благодаря бумажным украшениям можно создать в помещении атмосферу праздничного настроения и сделать любое мероприятие ярким, веселым и неповторимым. В отличие от большинства материалов, используемых при декорировании помещения, бумажные украшения выгодно отличаются своими формами, окраской, многократностью использования, экономичностью, сферой применения. С их помощью можно декорировать торговые залы, стойки баров и ресторанов.

Заведения ресторанного хозяйства для детей оказывают различные услуги:

- Услуги питания, которые начинаются с составления детского меню (ежедневного и банкетного)

- Организация детских праздников;

- Игровая площадка (открытый / закрытый)

- Детская комната с игрушками, игровой городок;

- Кукольный театр;

- Боди-арт, аквагрим;

- Просмотр мультфильмов, кинофильмов;

- Услуги воспитателя (няни), клоуна-няни;

- Выполнение домашних упражнений под наблюдением;

- Отдельный зал для взрослых;

- Аниматоры, артисты;

- Детское караоке, разучивание песен;

- Мини-зоопарк, верховая езда, пони и осликах;

- Бассейн для детей;

- Творческие программы, тематические занятия (оригами, «соленая радость" * 47 , лепка, рисование, этикет, школа поварят т. п.);

- * 47: {Лепка фигурок из соленого теста. В дальнейшем их разрисовывают красками.}

- Дискотека;

- Танцевальный мастер-класс.

Режим работы детских заведений ресторанного хозяйства отличается смещенным графиком работы, по сравнению со взрослыми заведениями, ориентируясь на дневные часы. Большинство детских ресторанов, кафе, баров открывается в 9.00 и закрывается в 21.00 или работает до последнего клиента.

Заслуживают внимания программы потребительской лояльности, предлагаемые заведениями ресторанного хозяйства города Киева для детей и родителей:

- Всем маленьким посетителям дарят небольшие подарки, сувениры (например, в ресторане "За двумя зайцами" - шоколадное яйцо «киндер-сюрприз", в ресторане "О'Панас" - мыльные пузыри)

- Каждый ребенок-именинник становится участником специальной бонусной программы (бар-ресторан "Кабачок на бочок");

- Меню-раскраска (книжка-раскраска) и карандаши в подарок;

- Меню-газета каждому посетителю (ресторан "Немо");

- Каждому имениннику, который отпраздновал свой день рождения в специализированном учреждении по организации досуга, вручают подарочный сертификат на пользование услугами (например, в боулинг-клубе "Витамин" при заказе праздника дарят на определенную сумму сертификат на один час игры в боулинг)

- Участие детских рисунков в ежемесячном конкурсе, победители которого получают смешные и вкусные призы (ресторан "Friday's");

- Шарик с логотипом ресторана и игрушка в подарок (например, машинку для мальчиков и куклу для девочек предлагают заведения ресторанного хозяйства российской группы "Столичные рестораны");

- Согласно возрастной категории детям предлагают еду бесплатно или со скидками (например, в ресторане "Столичный", г. Москва, дети до 6 лет едят бесплатно, дети до 12 лет - с 50%-ной скидкой)

- В определенные дни детей угощают бесплатно (например, в среду и пятницу);

- В отдельных детских заведениях ресторанного хозяйства оплате подлежит только детское меню (ресторан "Бэби-бар").

Как правило, все услуги и развлечения для детей бесплатны.

При наличии отдельной детской комнаты для обеспечения спокойствия родителей в заведениях ресторанного хозяйства практикуется устанавливать видеоспосте-реження. Пока дети играют в детской комнате, родители в отдельном зале могут наблюдать за ними на большом экране. Для родителей предусматривается отдельный зал, отдельное взрослое меню и зал для курящих (ресторан "Чиполлино", г. Киев).

Люди, которые нанимаются на работу в заведения ресторанного хозяйства для детей, обязательно должны иметь профессиональное образование, пройти медицинский осмотр, санитарно-гигиеническую аттестацию, инструктаж по охране труда и техники безопасности. Работники производства на период работы должны обеспечиваться санитарным, обслуживающий персонал залов - форменной одеждой. Для персонала, работающего с детьми (аниматоров, артистов, нянь, гувернанток), желательно иметь специальную (педагогическую, медицинскую) образование.