Ресторанный бизнес

основные моменты и нюансы


Мини-бар в номере отеля

В отдельных номерах отеля есть мини-бар. Примерная структура ассортимента в нем может быть следующей: сладкие газированные напитки (емкость 0,33-0,5 л) - 30%; минеральная газированная и негазированная вода (0,33 л) - по 8% каждой; сок в ассортименте (0 , 2 л) - 8 °%; пиво в ассортименте (0,33-0,5 л) - 15%; чипсы (35 г) - 8%%; орешки (40 г) - 8%%; шоколад в ассортименте ( 15 - 100 г) - 15%. Но более распространенным является включение в ассортимент мини-бара только напитков в мелкой расфасовке.

В информационном уголке каждой комнаты, где есть мини-бар, находится лист с исчерпывающей информацией об ассортименте бара, стоимость и количество продовольственных товаров. Вся информация представлена ​​на двух языках - украинском и английском. В нем указаны реквизиты отеля, этажа, комнаты, стоят подписи директора, калькулятора и печать отеля. Потребителю в случае пользования продукцией предлагается записать свою фамилию и обозначить напротив каждого наименования товара количество потребленного и поставить свою подпись. Горничная или специальный работник службы "Room service" (в случае ее существования) следит за ассортиментом мини-бара. С этой целью один раз в сутки он проверяет наличие и целостность напитков и товаров. В каждом номере есть формуляр мини-бара. Если какой-то бутылки в данном мини-баре нет, то работник записывает это в формуляр и пишет жителю: "Вы выпили (название напитка)" и пополняет мини-бар. На следующий день гостя просят подписать этот чек, оставляют ему копию, а оригинал передают в расчетной службы. Минибары выпускаются нескольких типоразмеров: с полезным объемом 25, 30, 35, 40 и 50 л. Основными требованиями, которые предъявляются к мини-бара, следующие: его абсолютная бесшумность при работе (иногда мини-бар размещают у спальной кровати), небольшое энергопотребление, наличие функции Авторазмораживание, внутреннее подсветки; простота во время уборки благодаря полкам, снимаемых и дверным лоткам, изменение направления открывания двери при наличии альтернативного петли на дверце; простота при установке, наличие стеклянных дверок и т. д..